Basidiomycota / Agaricomycetes / Russulales / Russulaceae

Synonymes   

Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)
Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, tab. 83 (nom. illegit.)
Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104
Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tab. 200 (nom. illegit.)
Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110 (nom. illegit.)
Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64
Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, tab. 68, fig. 2-3
Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57
Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, tab. 2268, fig. 2 (nom. illegit.)
Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216
Lactifluus piperatus (Linnaeus) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 857 (nom actuel)
Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94 ('pargamenus')

Couleur : Blanc, Crème
Zoné :Non
Marge :Glabre/Duveteuse
Description :Chapeau 4-15 cm, aplani et déprimé au centre, lisse, mat, souvent soyeux brillant, plus ou moins ridé. De couleur blanc à crème pâle avec l'âge, il présente souvent des taches ochracées. Marge longtemps infléchie, lisse.

Couleur : Blanc, Crème
Description :Lames légèrement décurrentes, très serrées, crème pâle plus ou moins orangé.

Couleur : Blanc, Crème
Anneau :Non
Description :Pied 4-10 x 1,5-3 cm, plein, cylindrique à base amincie, blanc mat taché d'ochracé avec l'âge.

Chair blanchâtre. Lait blanc virant légèrement à crème à l'air, immuable au contact de KOH. Odeur faible. Saveur brûlante.

Couleur :Blanc
Couleur du lait séchant sur lames :Crème, Jaune, Vert
Couleur du lait isolé :Blanc
Couleur en réaction à la potasse :Blanc
Saveur du lait :Acre

Acre

Odeur

Fruitée, Faible/Nulle

Spores elliptiques, 7-10 x 5-7 µm ornées de crêtes formant un réseau incomplet.
Basides cylindriques à clavées, sinueuses, à (2)4 stérigmates.
Cheilocystides nombreuses, cylindriques à clavées, de grande taille : 25-65 x 6-10 µm. Pleurocystides semblables : 55-85 x 10-15 µm.
Cuticule constituée de cellules globuleuses de 6-25 x 5-20 µm générant des piléocystides larges de 2-6 µm.

Habitat : Sous feuillus, Sous conifères
Description :Principalement sous feuillus surtout chêne et hêtre sur sol riche, frais et calcaire. Plus ou moins fréquent. Estival.

Sans intérêt

Références bibliographiques

BK 6 46 ; Bon p. 95 ; CD 1509-438, 97 ; Cetto 187 ; Galli p. 281 ; Marchand 501 ; FE 7 729 ; Eyssartier et Roux p. 114 , 118 4eme édition ; LP p. 417

Lactarius vellereus : chapeau velouté feutré et lames moins serrées.
Lactarius glaucescens : lait verdissant à l'air et réagissant à la potasse. Lames non décurrentes.
Lactarius controversus : Lames nettement rosées. Sous peuplier.

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